将五花肉用水清洗一下，沥干，放在锅里肉皮朝下来回蹭，去除醒味，然后用刀把肉皮刮干净
五花肉凉水下锅，放入大料，香叶，生姜，花椒，大葱，料酒煮开，去除浮沫，煮至筷子能扎透肉即可
把肉捞出，汤汁留好，用牙签在肉皮上逐一扎孔，然后均匀摸上老抽2~3遍，晾干一下。
锅中放油，肉皮朝下放入五花肉，炸至肉皮金黄，然后翻面将肉每一面都炸一下，炸的过程盖上锅盖，以免油溅出烫伤
炸好的肉放至刚才肉汤里浸泡至肉起泡，泡肉的过程开始洗梅干菜，梅干菜用开水泡，然后清洗，反复几次，挤干水份，用刀将梅干菜剁碎，然后起锅放少许油，放入姜，干辣椒，大葱，八角炒香，放入梅干菜翻炒，炒的过程可以尝下梅干菜咸淡，如果淡了可以加少许鲜酱油，炒干水份后关火
肉捞出晾干水份，切成厚薄一样的片，厚度以个人喜好，放入盆中，放入生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉，少许白糖，鸡精，玉米油，料酒，大葱，抓匀腌制一会儿
然后将腌好的肉，肉皮朝下一片一片按顺序叠放在碗里
在肉的上面铺好梅干菜，然后将腌肉的调料均匀倒在梅干菜上，起蒸锅，蒸肉碗上盖上锡泊纸，水开上锅蒸2小时
蒸好后拿一个比蒸的碗大一点的盘子，然后快速倒扣在盘子里，肥而不腻，入口即化的咸烧白就做好了