炒鸡

炒鸡酱料：2勺黄豆酱、2勺甜面酱、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、3勺料酒

生姜片、冰糖、白芷、花椒、八角、干辣椒

配菜：葱蒜、螺丝椒、芹菜等

1、起锅烧油（少油）炒姜片至发黄， 2、将沥干水分的鸡肉下锅煸炒至鸡肉变色（小火），多干煸一会，少翻面。 3、放冰糖、白芷、花椒、八角、干辣椒炒出香味。 4、然后放炒鸡酱料，炒一会加开水（啤酒）没过鸡肉即可。 5、水分快收干时加入葱蒜、螺丝椒、芹菜等配菜，收干水分后起锅。