在大平底锅中中火热油，翻炒洋葱至变软并微微变色，约5-7 分钟。加入茴香球丝和蒜末，翻炒至变软，约8-10 分钟。调至小火，加入羽衣甘蓝，盖上锅盖，煮至羽衣甘蓝变软变蔫，必要时加入一茶匙水，约 5 分钟。离火，加入菲达奶酪、橄榄碎和欧芹末，加入胡椒调味。
烤箱预热至 190°C，在两个烤盘上铺上油纸。在工作台上撒干粉，展开一块酥皮，用擀面杖将其擀成 36 厘米的正方形薄片，然后切成九个相等的正方形。在每个正方形的对角上切 L 形口（形成类似框架的形状）。握住两个角，向对角折叠，将其中一点从另一点下方穿过并按压到位，形成一个菱形口袋，用来装馅料。将挞分放在准备好的烤盘中，每块之间至少留出 4 厘米的距离。
在每个挞里放上两大匙馅料，再放上一点菲达奶酪，淋上橄榄油。在外缘刷上融化的黄油，然后放入烤箱，烤至呈均匀的金黄色并起酥，约 25-30 分钟。如果喜欢，还可以撒上更多的菲达奶酪，趁热食用