在大烤盘上铺上厨房纸，放在一边。在大平底锅中中高火热油（油温约 180°C），分 1 或 2 次煎玉米饼，翻面一次，煎至金黄酥脆，每面 2-4 分钟。将煎好的玉米饼移到烤盘上吸油，然后继续煎剩下的玉米饼。锅里仅保留 2 汤匙油。
中高火力翻炒洋葱到洋葱变软并呈半透明状（2-3 分钟）。加入玉米，继续翻炒至玉米呈亮黄色，再煮 2-3 分钟。加入西葫芦、番茄和牛至，继续翻炒，直到它们变软、煮熟，但还没有碎裂或出水，时间为 2-3 分钟。离火，加入盐和胡椒调味，加入香菜拌匀。
食用时，将步骤2 的莎莎酱舀在煎好的玉米饼上，在上面撒上切碎的cotija奶酪，趁热与尤卡坦风味哈瓦那辣椒酱（如使用）一起上桌。