步骤： 北豆腐半盒340克切麻将块，加盐1小勺泡水10分钟。控干水份备用。 起油锅，油温四成热约130℃时下豆腐，不要动它，中小火4炸约3分钟至微微定型并开始有的浮起来。 此时转中火6，并用铲子轻推豆腐翻身。7分钟后豆腐都浮起来，同时表面鼓涨金黄。捞出放1分钟。 油温升至180℃，再复炸1分钟，至彻底定型再控油捞出即可食用。 吃不了的冷冻保存。