炖排骨

焯水，过凉水洗净。接一锅清水，放入料酒花椒大料排骨大火煮开，把花椒大料浮沫捞出。倒一点点酱油，水刚刚变色即可，盖锅盖中火炖五六分钟，放盐，小火炖。炖到排骨烂了以后捂五六分钟即可出锅。