猪梅花肉洗净切成块。
准备胡萝卜去皮切成块，土豆去皮切成块在水里洗一下控干水分备用。
准备洋葱，大蒜，姜..
我用的是这款咖喱块，没有添加剂，味道也很好吃.
先烧一壶开水备用. 起锅烧油，放入姜末,一半的洋葱块,炒出香味,放入咖喱块,翻炒几下放入梅花肉,不停地翻炒。
翻炒几下后放入开水炖菜，用开水比较入味，水量和菜平齐就行，放入一大勺生抽酱油，如果颜色比较浅，少放一点点老抽，放入13香，白糖一小勺，盐的用量就要品尝自己做的味道了，我没放盐，因为咖喱块儿和酱油放的比较多，咸度够了就不用放盐了，，开锅盖上锅盖中倒小火炖，时间根据自己的水量和菜的多少决定的？。肉块切的大就要多炖一会儿，肉要炖的软烂，土豆容易熟，如果肉块比较大，土豆不能切得太小。
炖菜的过程中可以时常品尝一下肉的软烂度，如果肉熟透了，口感比较好，汤汁比较多，那就用开大火收汤，一直到汤汁浓稠锅底剩一点汤就可以。最后把剩下的洋葱倒进锅里炖2分钟左右。出锅前放入味精，这样美味的下饭菜就做好了，梅花肉的口感最香了和其它肉的口感是不一样的，
我宣布，这道咖喱梅花肉炖土豆胡萝卜就是米饭的天菜！咖喱的醇厚，梅花肉的鲜嫩，土豆和胡萝卜的软糯香甜，全都汇聚在这一勺里，浇在米饭上，每一口都是碳水的极致诱惑，谁吃谁知道！
我所有的菜谱的用量，小勺就是调料盒里自带的小勺子，一大勺就是白瓷那种喝汤的勺,