处理鱼头，准备粉皮、蒜苗根叶、姜片、葱结、小米辣、豆腐
起锅烧油，油温七成热时下入鱼头、姜片
中小火慢煎，煎至鱼皮微黄翻面继续煎，烹入一圈料酒
倒入开水没过鱼头，加入少许白胡椒
转入砂锅，下入粉皮，放入小米辣、葱结，小火盖盖焖煮20分钟左右
调料加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺白糖、1勺鸡精，根据咸淡补入适量食盐
下入豆腐，继续小火焖煮10分钟左右
加入蒜苗段、红枸杞
出锅再次撒上适量白胡椒粉