处理兔肉，清洗干净
将兔肉切成均匀小块
冷水下锅，加入葱姜料酒焯水，撇去浮末，捞出备用
起锅烧油，中小火将蒜瓣炸至表面微黄，捞出备用
准备少许五花肉、过期啤酒、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、大葱段、姜片、小米辣
锅内少许油，放入少许五花肉炒出油脂，倒入焯好水的兔肉翻炒，烹入一圈料酒
下入花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、生姜片、大葱段，炒至兔肉表面微黄，捞出备用
锅内再补入少许猪油，小火炒糖色
兔肉回锅，调料加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、小半勺黄豆酱、1勺鸡精、1勺白糖、1勺白胡椒粉
炒至兔肉上色
倒入半罐过期啤酒，补入适量开水没过食材
放入葱结、小米辣
转砂锅，小火盖盖焖煮45分钟左右
根据个人口味，加入少许十三香和白胡椒粉
放入青椒碎、炸好的蒜瓣，大火收汁至汤汁浓稠
出锅装盘