将土豆放入一个 3.8 升的锅中用盐水煮软，约 25 分钟。沥干水，让土豆稍稍冷却后去皮，放回锅中；小火加热，捣碎备用。
用搅拌机将红葱搅成泥状。在 25 厘米平底锅中加入 1 汤匙油，中火加热。翻炒红葱泥至金黄（8-10 分钟），然后和肉豆蔻粉、蛋黄、盐和胡椒粉一起加入马铃薯混合物中搅拌。将马铃薯混合物捏成 30 个 42 克的小球，再压成 直径5 厘米、约 1.25 厘米厚的饼状，盖上盖子静置 10 分钟。
在 5.8 升的平底锅中加入 5 厘米深的菜籽油，加热至 170°C。将剩余的 3 枚鸡蛋、盐和胡椒粉放入碗中打匀。分批将土豆饼粘上蛋液，炸至金黄酥脆，时间为 1分半到2 分钟。用漏勺将土豆饼放到厨房纸上吸油；用盐调味。