将烤箱预热至 160°C。在一张 60 厘米见方的铝箔纸上铺上一张 60 厘米见方的油纸，然后将猪肘放在油纸上，用盐和胡椒调味。将大蒜和一小撮盐捣碎成光滑的糊状，加入红椒酱、梅肯辣椒粉、牛至和孜然粉搅拌。将混合香料涂抹在猪肘上。
将油纸和铝箔纸的两侧向上盖在猪肘上，卷成一个包。将包好的猪肉放入 23*33 厘米的烤盘中，烘烤至肉质非常柔软，约需 4 小时。上桌时，撕开铝箔纸，将猪肉连同汤汁一起趁热上桌。