准备燕子的鲜酵母✌️ 250克米浸泡连水一起，一共 435克倒入破壁机，多打几遍至细腻酸奶状
加糖10克鲜酵母9克，温暖处发酵
发到自然回落状态
打开看下会落后的表面气孔状态
加糖25克，搅拌均匀，再次发酵2-3倍大
二次发酵好的状态
二次发酵活力十足，一不留神就满岗啦
加小苏打0.3克少许水融化，充分搅拌
倒入模具，再次醒发看状态边缘微微上涨上锅
水开微小火蒸20 分钟 ⚠️整理记录很不容易，免费分享好食谱。请手下留情，任何问题都可以一起探讨，做个正能量的人，没必要遇事就差评给低分。 🙏烘焙做饭面点都如同探索宝藏，原配方就好比多次测试后留下的可靠地图。新手探索时，按图索骥更容易挖到“美味宝藏”，等成功找到后，再自行发挥创意不迟。一上来就修改配方食材/比例/步骤，很容易翻车哈！
口感发黏，是发酵没有到位哦 口感发酸，是发酵过头了哦 水塔糕毕竟是用米发酵的，带些酒味是正常的哦！ 水塔糕制作过程中需要发酵，如果发酵时间过长或发酵温度过高，酵母会继续分解糖分产生酒精和二氧化碳，从而使水塔糕带有酒味。 ⚠️不喜欢酒味的去搜别的大米发糕食谱，不要做这个水塔糕，水塔糕就是有酒味的，不能接受不要浪费时间去做ヾ(･`⌓´･)ﾉﾞ