葱姜蒜洗净，蒜切头，姜拍松，葱去根，牛腩斩大块泡冷水至少两小时，再冲3遍水。
牛腩冷水下锅，➕整头蒜，一颗葱，一块姜，花雕，大火焯出血沫，一直大火哦，直到血沫没有了，水倒掉，牛腩洗净备用。
萝卜切大块，与牛腩一同放入纯净水中，➕花雕肉蔻八角香叶桂皮葱姜蒜冰糖，大火烧开以后小火关盖继续烧3小时，最后用鱼露调味。
我是前一天晚上烧到半熟第二天继续炖，这样更香哈！尤其萝卜肉甜肉甜的！吃的时候也可以➕米粉，清汤牛腩粉决绝子！如果加入柠檬和薄荷就是越南火车头啦！