炸茄子

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茄子两条，姜葱，小米辣，葱。 先调汁，一勺蚝油一勺生抽1/3勺糖，一勺松茸粉，大半碗水一勺半生粉少许老抽调色。 切茄子，刨一D，每条切成八条三碌的长条。 分两次炸茄子，油温六成热，从头到尾大火，分两批炸至金黄备用。 如果有肉碎先爆香肉，起锅炒香姜蒜小米辣，加入茄子炒匀，加入调汁，中火收汁，出碟，撒上葱花。