面粉中加糖、酵母、水，拌匀，揉至光滑的面团，密封放置温暖处去醒发至二倍大；
买来的扇贝用刷子刷干净外客，冲洗干净；
冷水放入蒸锅，中大火蒸制，水开后计时蒸约1分半钟；
见贝壳张口，关火；
剥壳取肉，把黑色的东西拿掉；
全部弄好再用清水冲洗干净；
取出一小部分用来包制包子，在其中加盐、胡椒粉、料酒和姜丝腌制，待用；
白菜切末；
加入3克盐腌至出水；
挤压掉水份，待用；
肉末中加入所有调味料，并分次边搅拌肉末边把水倒入，使肉末完全把水份吸收；
拌至肉馅上劲；
放入挤干的白菜碎；
拌匀即可；
面团发酵好分成均等份的小剂子；
擀皮、放馅、加扇贝肉，包好包子；
放入蒸锅醒发…
醒发好开火，水开后中火蒸制12分钟，关火再焖3分钟开盖；
完美出锅😊