在中号平底锅中，加入 1⁄2 杯橄榄油，中火加热。翻炒面包丁，至变色变脆，约 5 分钟。用漏勺将面包丁倒在厨房纸上吸油，然后和 1 茶匙盐拌匀。
在搅拌机中，将剩余的 1又1⁄2 茶匙盐与柠檬汁、蛋黄酱、枫糖浆和辣椒末一起搅拌，慢慢加入剩余的 1⁄4 杯橄榄油，直至乳化。
将沙拉酱倒入一个大碗中，加入芹菜根、欧芹、苹果、龙蒿和柠檬皮蓉。搅拌均匀，并用盐和胡椒调味。上桌前再放上面包丁和黑胡椒。