香菇洗净，轻轻掰下根部，“坑”里用小刀横竖划几下，注意不要划到底，再撒一点盐和黑胡椒粉，便于入味
打入鹌鹑蛋，放在蒸架上 🔉做的多，放盘子里，上锅蒸
蒸16分钟左右，取出另外装盘 🔉四个香菇正好可以放进蒸蛋器，上层放香菇，下层放盘子接汁水（汁水还挺多，大概有50ML的样子，可能也有蒸馏水滴进去）
调料汁：将盘子里的香菇汁水倒入碗中，稍微放凉，加入0.5勺生抽、0.5勺耗油、0.5勺玉米淀粉和一点点糖，搅拌均匀。 起锅热油，爆香蒜末，倒入上面的料汁，煮至汤汁浓稠，撒入葱花、芝麻。 🔉香菇汁水不够的话，调料汁时加适量清水
浇上料汁