鲫鱼、昂刺鱼处理好洗净，用葱姜料酒腌制15分钟，擦干水分备用
准备少许咸肉片、蒜瓣、生姜片、葱花、葱结、小米辣、邹皮青椒
油温七成热下入鲫鱼，煎至表皮微黄
翻面继续煎，烹入少许料酒
同样将昂刺鱼煎至表皮微黄，捞出备用
另起锅，下入蒜瓣、姜片、小米辣爆香，将咸肉片简单煸炒一下
煎好的鲫鱼、昂刺鱼回锅
调料加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺白糖、1勺鸡精、1勺白胡椒粉
倒入开水没过食材，做鱼冻水尽量多一些
放入葱结，转小火盖盖焖煮20分钟左右
捞出葱结，放入邹皮青椒
根据咸淡口味补入适量食盐，鱼冻可以稍咸一些，转大火收汁至汤汁微浓稠
淋入一圈锅边醋
出锅装盆，撒上适量葱花
封上保鲜膜，放冰箱冷藏至汤汁结冻
开炫！