准备主要食材：虾仁切碎，鸡蛋三个
虾仁中加入盐，糖，白胡椒粉，少量玉米淀粉，混合搅拌均匀
鸡蛋三个，加温热水，50-60度左右，底盐1克，鸡蛋和水的比例是1:1.2左右
充分搅打，撇去浮沫
虾滑放入碗中，倒入蛋液
可扣个盘子或者耐高温保鲜膜
水开后蒸15分钟，焖2分钟
虾滑蒸蛋羹制作完成
根据自己口味放小香葱，味极鲜，芝麻香油
蛋羹嫩滑，虾肉鲜美，清淡又营养
1.要用温热开水，充分搅拌，去浮沫，根据我的经验，即使不盖保鲜膜蒸出来也一样光滑 2.蛋和水的比例是1:1-1.5，都可以成功