准备所需食材，青椒和土鸡蛋。青椒选用本地的青椒，也可以用螺丝椒，或者用大青椒。
把青椒清洗干净后切碎，鸡蛋打成蛋液备用。
热锅倒入适量凉油，有条件的可以加入一勺猪油，倒入打好的鸡蛋液，开中火，稍微煎至金黄，然后将鸡蛋炒散，盛出来备用。
倒入切好的青椒碎，开中火，炒干水分直至软塌，加入1/3勺盐和适量植物油，继续翻炒几下。
倒入盛出备用的鸡蛋，开中火，最后翻炒几下即可出出锅。
一道简单又美味的青椒炒鸡蛋就做好了，你学会了吗？
做家常菜越简单越好，首先食材要求新鲜，其次添加的调料不要太多，放油和盐即可，这样做出来的菜比较营养健康。