先调制好凉拌的酱汁：两个蒜，一个小米椒，半勺盐，两勺生抽，一勺香醋，一勺香油，半勺白糖，一勺蚝油。
起锅烧油，将青椒切长条状放入锅里煎熟，煎至两面都变软即可，捞出备用。 此时可以将茄子去皮切断放入锅中蒸8分钟，将其蒸熟。
将虎皮椒茄子皮蛋进行摆盘。
倒入酱汁凉拌即可！直接可以干三碗饭！