菠萝切成小丁，加白糖放入锅中，小火加热煮至浓稠软烂，放凉，用搅拌机打碎，菠萝酱就做好了
2个蛋黄，放35克白糖，搅匀，20克玉米淀粉，搅匀，260克牛奶，搅匀，倒入打碎的菠萝酱，拌匀
过筛，倒入锅中，小火加热，不断搅拌至浓稠，倒入碗中，保鲜膜贴面冷藏降温
30克牛奶，加30克玉米油，搅拌至乳化，加40克低筋面粉，拌匀，加3个蛋黄，拌匀
3个蛋清，加30克白糖，3克柠檬汁，蛋白打发至提起有小弯钩状态
1/3蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀，再倒入蛋白霜中拌匀
倒入模具，烤箱预热，140度35分钟
200克淡奶油，加20克白糖，打发
蛋糕胚切成两份
一份铺底放入模具中，芒果切片贴边，中间也摆上芒果，挤入奶油抹平，再放上蛋糕胚
冷藏好的菠萝卡仕达酱搅至顺滑，放入裱花袋，表面挤上菠萝卡仕达酱即可
脱模，装饰一下