备菜。泡发香菇和墨鱼干的水不要倒掉。干香菇和墨鱼干是灵魂，正宗的卤面里还有黄花菜和干贝，家里没有就没放。
五花肉煸炒出油，炒到微微发黄。
倒入香菇和墨鱼干。
倒入虾干。我用的是漳浦烤虾干，即食的那种，可能和正版的不太一样。
倒入鲜笋丝。加入食盐保证底味。 把锅里食材煸炒出香味。
倒入开水。熬煮五分钟左右。 加入适量食盐、味精，一块冰糖。
倒入淀粉水。倒入鸡蛋花。
出锅前撒上香菜。