面粉放入一个好揉面的容器里。
用低温水融化酵母，差不多30℃就行，活化酵母。
加水和酵母，把面揉成光亮面团。盖个盖子给它一个家，发酵一个小时。
发酵好就是这种手指摁下去不会弹，扯开的时候有絮状拉丝 即可。
杆成大面饼，杆气。
抹油，别抹的太薄。否则花卷撕开的时候不分层。
抹盐。
撒葱花和花椒盐儿。
沿一个方向，叠成卷。想“花”多一点的，要多叠出几层。
切成剂子，每两个剂子上下叠成一组。
用筷子在中间猛压一下，让花卷的两侧抬头。然后用手沿着“花”的方向抻拉一下花卷，再沿着筷子印的方向往下，把花卷两端挤粘在一起。
花卷放在笼屉上（没笼屉盘子也行吧，注意看下接触盘子那一侧有没有熟），水烧到50-60℃，关火，再发一会儿。等花卷长大后，开大火蒸20分钟左右。
开盖！噔噔噔噔！拿手开炫！