糯米加适量清水浸泡 冷藏过夜 沥水 蒸箱100度20分钟 室温冷却
葱姜加水打泥 过滤 保留葱姜水120克
肉丸材料和葱姜水混合拌匀 朝一个方向搅拌上劲
加入冷却的熟糯米 搅拌均匀
称取适量肉馅 在左右两手之间来回摔打 形成圆形紧实的肉丸子
炸油加热至180度 肉丸沿锅边滑入 浸炸至表面金黄 沥油
肉丸和卤汁材料一并入锅 大火煮滚 转8/10火力炖煮至汤汁收浓
成品