1. 西芹去掉外皮，改刀切菱形块备用，切点胡萝卜配色。 决议：学会此烹饪方法，年夜饭做一份，清淡又好吃。
2. 虾仁下锅焯水，同时放入西芹，加盐和油让西芹更翠绿，开锅马上捞出过冷水。
3. 锅加底油，葱蒜炒香，放入西芹、虾仁翻炒，炒出表面水汽后加盐、味精、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。
4. 以 5 倍的水和 1 倍的水淀粉调汁，边翻炒边淋入芡汁，全程开大火。