铁棍儿山药去皮上锅蒸熟。大约蒸5~8分钟，筷子一插就透，就是蒸好了焖两三分钟。
把它撵成泥儿。
等到它不烫变温打入两个鸡蛋。
均匀的撒入酵母。
由于山药吸水性不同，面粉一点一点的加。
揉成像耳垂一样软的面团儿。然后盖上盖子醒发两倍大，里面蜂窝状。
先把它排气，然后揉成长条，切成小块儿，很均匀，轻轻擀成稍微厚一点的。
锅里稍微刷点底油，把饼放进去，上面再刷一点油，然后醒发大约20~30分钟，然后开小火盖上锅盖儿慢慢烙
火一定不要大，刚开始可能3，5分钟煎定型一面儿，然后里面儿金黄色之后盖上锅盖儿，再煎另一面。
两面金黄，然后可以出锅了。
软糯香甜
1.山药去皮戴手套，不然容易过敏，手痒。 2.山药蒸熟加面粉的时候一定要少量多次加，不要一次性加，因为山药吸水性不同 3.煎的时候小火火千万不要大