酱汁：黄豆酱，生抽，老抽，白糖，盐，鸡精，半碗清水，拌匀
长茄子洗净，擦干表面水分
热油，放入茄子，盖盖，小火将茄子煎软乎，用铲子按压出水分，这时候茄子已经熟了
倒入酱汁，小火再炖两分钟，用铲子铲碎
放上葱花，香菜，蒜末，尖椒末，翻炒均匀
最后放入米饭，翻拌均匀即可