准备煲汤材料。
水鸭冷水落锅加料酒干姜出水，捞起刀切大块，同时去掉大部分油脂，切记要扔掉鸭尾，汤才不会有膻味，冬瓜连皮切大块。
清补凉清洗干净，姜拍扁，所有材料放煲汤煲加水，煲两个半小时。
撇油，落盐调味，鲜美。