土豆切丝/擦丝备用
放清水中清洗掉多余淀粉
水开下入土豆丝，加入醋（醋中的酸性物质，可以与土豆中的淀粉发生反应，土豆丝会更脆）
锅中油热，下干辣椒段，葱花，蒜末炒香
顺着锅边淋入一勺香醋和一勺生抽激发香味（这是土豆丝好吃的关键）
调味➕盐，鸡精，白糖提鲜
再放青椒丝
大火翻炒均匀，出锅✅