买回来的江团，让商家帮我鱼骨分离，但是江团会有点腥，用开水冲洗一下，去掉粘液效果更好。
洗好的鱼片，用葱姜，五香粉，胡椒粉，料酒等调味剂腌制，最少半个小时。
这个时候准备调料配料，洋葱，香菜，葱姜蒜和辣椒。
准备配的底菜，完全根据个人喜欢，我这次准备的比较多，有金针菇，豆腐皮，豆芽，白菜，莴笋，木耳，粉条。
先炒料，把葱姜蒜洋葱这些下锅爆香。
加上豆瓣酱和黄豆酱，炒出红油。
加水熬料，加一些鱼骨一起熬。
熬个10分钟也就差不多了，把煮料都捞出。
这个时候给汤底里加入两块豆腐乳，耗油，盐调味。
鱼肉加上一些淀粉糊，挂浆后放到汤底煮一下，变色后就可捞出。
石锅铺上配菜，把汤汁加入，开始煮。
把煮好的鱼肉放到菜上面，一起煮。
基本煮好入味了，就可以加入粉条。
最后就是放上蒜末，香菜，辣椒，泼上热油，激出香味，就OK！
过程中尝尝味道，根据情况调整。