汤锅煮开水备用。 这个汤锅是5.7升容量，水量约三分之一。
热锅，中小火加热黄油，加入洋葱，稍稍变色后加入牛腩，变色后加糖（或白兰地）翻炒几下。 转移入汤锅煮开后小火炖煮至少30分钟。
煮汤期间准备其他食材。 番茄剥皮切小块备用； 卷心菜撕碎洗净沥干水分备用； 芹菜抽筋洗净剪为小段； 土豆削皮切块备用，可以浸泡去除其表面淀粉物质。
热锅，中小火加热黄油，加入番茄后大火炒烂，加糖；再依次加入胡萝卜、土豆、洋葱圈翻炒几下。 此时对汤色有要求的可以加入蕃茄酱或番茄沙司。
将番茄、土豆、胡萝卜转移入汤锅，小火炖煮至少30分钟 ，期间加入切块的红肠、芹菜、柠檬汁（可选）、卷心菜。
出锅前20-10分钟调味：加入糖、盐、胡椒粉。同时将土豆捣烂相当于利用其淀粉物质使汤体浓稠（省去炒面粉的步骤）。
建议熄火后闷20-30分钟再盛出服用。 可以加辣酱油或者黄椒酱，滋味更丰富。 一次烧两顿及以上量的话，可以将土豆、卷心菜分成几顿的量，每顿前加入煮30分钟，保证口感。