宰杀好的牛蛙600克砍小块，用适量胡椒粉、生抽、半茶匙盐腌制10分钟
热锅冷油，放入腌制过的牛蛙（腌制的牛蛙要滤除水份）
中火煎炸定型后捞出，注意油炸过程不要反复翻动
热油冷油放入蒜头爆香，再放入一包紫苏酱拌炒均匀
放入莴笋条拌炒均匀
放入适量热水烧开，煨煮2分钟
放入炸过的牛蛙块
煨煮3分钟入味
起锅前放入紫苏叶、切段的青辣椒、红辣椒拌炒均匀就可以了
装盘的时候将莴笋条放到砂锅底部
炒好的牛蛙铺在表面，如果吃到一半太冷了，直接整锅加热，或直接放个小炉，边加热边吃，那可太爽了。
1、牛蛙每只半斤的比较嫩； 2、如果没有紫苏酱就放入3汤匙豆瓣酱，或者用火锅底料也可以