白素鸡一卷，对半切开，在切片，稍厚一些，大概一筷子头厚。
油烧热，放入素鸡片，一片片放，不要叠在一起，会粘上，如果两片粘上了，不要着急动，再等一会，外皮炸硬了在分开。两面炸淡黄色硬壳，就捞出。
锅里倒水，放入炸硬的素鸡片，加生抽盐味精调味，放一颗大料增香，水量根据素鸡片调整水刚刚沒过就行，大火煮开，改中小火，水烧的还剩一小半，尝一下味道，咸淡调整好，可以关火了。(注：我喜欢吃软软的素鸡芯子，就多放水，多煮一会。)