黏丝中的营养宝藏，简单自制纳豆！
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我称它是“黏丝里的长寿密码”，也是“臭味”与健康的奇妙碰撞！
纳豆，这颗包裹着千年发酵智慧的“臭豆子”，以黏丝拉出健康传奇。源于中国秦汉时期的豆豉工艺，经日本改良后，成为融合稻草菌发酵的美食。其独特的臭味源自纳豆菌分解大豆蛋白产生的氨类物质，而黏丝则是谷氨酸与菌群作用的产物，看似暗黑却暗藏玄机——1987年发现的纳豆激酶，能以19倍于常规药物的速度溶解血栓，被誉为“血管清道夫”。
它不仅富含蛋白质、维生素K2，还能协同维生素食材（如海苔、鸡蛋）提升营养吸收。搅拌至拉丝的纳豆饭、混搭海鲜的“纳豆炸弹”，甚至油炸成酥脆福袋，以咸甜层次驯服味蕾。
黏丝中的营养宝藏，简单自制纳豆！的做法步骤
步骤 2
洗净，用纯净水泡发1夜，黄豆由圆形经泡发变为椭圆形；
步骤 4
冷却到55度左右，倒入发酵机内胆，加入纳豆菌粉、盐、鸡精、糖，搅拌均匀；
步骤 5
放入发酵机，无需盖玻璃内胆盖，只需将机器外盖盖上即可，纳豆发酵无需密封。选择纳豆模式，等待24小时；
步骤 6
不会有难闻的臭味，很粘的拉丝；放冰箱冷藏1周消耗完👌
步骤 8
也可以放入葱花（我喜欢重葱味，不喜可放香葱碎），倒入薄盐生抽、鸡精，搅拌后单独食用，也是很直接的吃法；
菜谱创建时间：2025-02-21 18:45:32