花甲处理： 活花甲放盆里，少放点水，刚没过花甲就行，多放点盐，花甲口渴就会喝水吐沙，1小时即可，洗干净壳后沥干。锅里水烧开，把花甲倒入开水，花甲慢慢张开，准备盆冷水，早期花甲开一个夹一个出来丢入冷水，后面花甲会一下都开壳，就用漏勺捞出丢人冷水。捞完后，用手拿起花甲在冷水里涮涮，又可以去除剩余的沙子，取出放空碗中，最后掰去空的那半壳。 虾处理： 剪去虾枪触角，洗干净，开背，去虾线（偷懒也可以省略） 还可以买蛏子，鲍鱼等，今天家门口小海鲜店没货。
用砂锅最好，我没有大砂锅，用的炒菜的铁锅。 锅底放半个洋葱圈，再铺一层金针菇，再铺泡好的粉丝，今天家里没粉丝，放了葛根粉皮，最上面摆花甲和虾，均匀码上蒜蓉辣酱，浇一圈油，用手粘点盐均匀洒开。 饭碗里放生抽，盐，味精，加清水，弄成一碗料汁，慢慢倒入锅里。
盖盖开火烧，水开后中大火焖4分钟，关火开盖，洒葱花即可