将鸡蛋打入碗中，加入葱花与少许盐入底味。
一边搅拌一边加入开水，开水的量约为鸡蛋的两倍，搅拌均匀后加入几滴香油即可上锅蒸，酱油倒入小碗中同时上锅蒸熟。
开锅后转中火蒸7～8分钟即可。
鸡蛋糕中倒入蒸熟的酱油即可食用。鸡蛋糕嫩滑的关键:一定要用开水冲开，冲开后再放油并搅拌均匀。