300克面粉，3克盐，加适量凉水搅至无干粉。 上手揉成团，加保鲜膜，松弛20分钟。
松弛好的面团，揉至光滑。 分割成两个面团
擀成圆形，半公分厚的面片
盘子刷油，面片两面刷油， 两片摞在一起
加保鲜膜，松弛30分钟
松弛好的面片，切成条
水开，拿面条轻轻一扯，很容易就能扯成长条，水开下锅
煮熟捞出过凉水
锅里油热下蒜片，一勺豆瓣酱炒出红油
加入辣椒跟洋葱，大火炒出香味
加入鱼饼，翻炒均匀
加入料汁: 两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油， 半勺白糖，一勺淀粉，小半碗水
大火翻炒均匀就可以了 根据口味加盐调味， 我没有另外加盐，因为老抽跟郫县豆瓣酱的盐量对我来说刚好。