新鲜的羊肚菌只需用温水轻柔冲洗内部和外层，洗三遍。最后一遍的水可以留着备用。
把前腿肉切小方块，加入姜丝，盐2克就是一茶匙的样子，放进绞肉机里搅拌均匀。
再在搅拌好的肉馅里放入淀粉水，玉米油，戴上一次性手套稍微抓拌，搓成十个大肉丸。羊肚菌铺在锅底，肉丸放在羊肚菌上，倒入第三遍洗羊肚菌的水，水要没过肉丸。开火蒸20分钟，关火。然后撒上葱花，根据个人口味加盐调味。（图三是借用的，因为昨天做的时候没有拍详细的过程图）