泡发笋干，第一天清水泡发8小时，滤去水，换清水，煮开后关火继续焖着泡发 第二天重复换清水煮开后关火继续焖着泡发
第三天泡发完成
改刀切成小块
姜切片，蒜拍一下。 我这里买的是烧猪骨（扇骨部分），但是这次做没有第一次用带皮烧猪蹄膀部分号好，没有皮的骨胶原和脂肪，煮出来不够肥润 原菜谱用的是一整块五花肉约20cm*20cm五花肉，烧一下皮去毛，整块煎一下，像东坡肉那样初步煮一下五花肉 我用烧猪肉把这部分的步骤跳过了
下姜皮，蒜头食用油，炒香，小火下磨豉油姜，白砂糖，烧猪骨/烧猪肉炒一下
下开水，先大火滚一下烧猪骨/烧肉；下笋干，料酒，生抽，蚝油，盐，冰糖，开水要没过笋干和烧肉，再大火滚10分钟
小火焖煮40分钟即可（烧猪骨没有烧猪皮，脂肪也不足，的确不如题图的烧猪蹄膀焖笋干好看）