馍头切小块。馍头不要太硬，柔软一些，这样炒出的口感会更佳好吃😋
洋葱、蒜苗叶改刀，绿豆芽，配菜准备好。
2个鸡蛋打成鸡蛋液
锅中底油，油热后，倒入鸡蛋液，用筷子划散，先把鸡蛋碎炒好捞出备用。
再起锅烧油，大火快速爆炒洋葱、绿豆芽、蒜苗叶。
加入2小勺头道酱油上色。
大火快速爆炒，均匀上色。
配菜炒好，馍头块入锅，中小火快速翻炒，不要停，炒至馍头块变色，将提前炒好的鸡蛋倒入锅中翻炒。
起锅前，加入适量盐、孜然粉、味素，小火炒拌均匀即可。
这样的炒馍你喜欢吗！