土豆泥煎蛋吐司

土豆一枚，削皮切小块，放入微波炉，高火大概4分钟。

微波土豆的同时，用平底锅煎一个鸡蛋。

将熟的土豆取出，碾碎做成土豆泥。我是放在保鲜袋里微波的，所以直接用擀面杖隔着袋子来回擀几下就好了。

在土豆泥中加入盐，胡椒粉。根据自己的口味调味。

取两片吐司，将土豆泥放在一片吐司上，整理一下边角，再将煎蛋放在土豆泥上，最后再盖上另一片吐司。