水中放1勺盐，水开下入豆瓣焯水30秒，捞出备用
3-4个鸡蛋，加入1勺鸡精、1勺盐，炒熟盛出备用
准备雪菜、萝卜干、小米辣、花菇碎、葱花
起锅烧油，放入雪菜、萝卜干、小米辣、花菇碎、葱花，炒出水分
倒入焯好水的豆瓣，翻炒均匀，调料加入1勺食盐、1勺白糖、1勺鸡精、小半勺生抽
加入半碗清水
大火煮开，转小火盖盖焖煮1分钟左右
倒入炒好的鸡蛋，大火微微收汁
出锅装盘