淡奶黄油小面包🧈复刻山姆新品同款黄油餐包
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4个一组小餐包从侧边切开,加入蔬菜、水果、荷包蛋、午餐肉、芝士片或抹果酱等,制作成三明治小汉堡,可变着花样吃,美味快手早餐轻松get✔️
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🌈淡奶黄油餐包|含水量约60%
高筋粉………………500g
细砂糖………………50g
高糖酵母……………5g
盐………………………6g
鸡蛋……………………1个(带壳63g)
淡奶油………………160g(可用120g牛奶代替)
冰牛奶………………180g
淡黄油………………20g(后放)
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🌈【制作步骤】
❶面团搅打出韧性薄膜 ➜
❷切分36等份滚圆,盖膜松弛20分钟 ➜
❸整形(亦可忽略此步骤),放入28*28*6cm烤盘 ➜
❹35°C发酵约2倍大 ➜
❺表面刷牛奶,入烤箱中下层180°C烤约30分钟,上色盖锡纸 ➜
❻出炉刷牛奶✔
烤箱:美的小贝壳|免预热烤箱,其他烤箱建议提前预热10分钟
参考温度:烘烤模式|180℃烘烤30~35分钟
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🌈【tips】
🔸添加了淡奶油的配方,可提升面包风味,使面包组织更细腻,口感更浓郁醇厚;亦可延缓面包的老化过程,使面包在室温下放置较长时间后仍可保持柔软。
🔸在餐包还有点温度时密封起来,吃不完可放冷冻储存,食用前喷水雾复烤几分钟或水开上锅蒸几分钟即可恢复松软。
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淡奶黄油小面包🧈复刻山姆新品同款黄油餐包的做法步骤
菜谱创建时间:2025-02-25 12:48:28