自制彩色汤圆

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作者: 苹果小厨房
这次做的花生芝麻馅,也很香~ 但是花生千万别炒过火,过火了馅是苦的。 你家里有什么带颜色的粉就用哪个,包出来也很好看哈~ 我这个量是44个的,馅料8克,皮12克。

用料

自制彩色汤圆的做法步骤

步骤 1

花生清洗干净控水后,放平底锅,中小火炒熟,不要炒过火,过火馅料会发苦,快熟的时候会掉皮,尝一下,炒熟后放一旁晾凉。

步骤 2

白芝麻清洗干净放平底锅中小火炒熟,同样别过火,放一旁晾凉。

步骤 3

花生去掉外皮儿

步骤 4

先把花生放破壁机打碎,一会再放白芝麻和红糖一起搅打,不要打太碎稍微有点颗粒感好吃,看个人喜好。

步骤 5

打好的花生芝麻放小盆里,黄油放微波炉加热成液体,慢慢倒入花生馅料中

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步骤 6
步骤 6

搅拌均匀,放冷藏或者冷冻至凝固

步骤 7

取出来分成8克一个的小球,最多8克,超出8克最后一个就太少了,一共44个。 馅料也可以提前一天做出来冷冻保存。

步骤 8

戴上一次性手套,355克糯米粉加270克温水活成面团

步骤 9

再取下来约80克左右稍微按扁,放开水里煮熟

步骤 10

煮熟后与活好的面团揉在一起,揉均匀,这样揉出来不粘手。 也可以直接在面团里放热水揉,不过我不太喜欢这个方法,太粘手了。

步骤 11

反复的推拉来回揉搓

步骤 12

揉搓至抻拉有延展性

步骤 13

揉成团盖上保鲜膜醒面20分钟

步骤 14

取适量紫薯粉,南瓜粉,斑斓粉,蝶豆花粉,红曲米粉加入部分白面团里各揉出部分彩色面团。 各种粉不要加太多,颜色太重了并不好看,揉的时候如果感觉面团有点干,可以适量加一点温水

步骤 15

取出白面团8克,彩色面团4克,双手搓几下再折叠再搓,反复几次就可以了,再搓成小圆球备用,其他颜色都有以此类推

步骤 16

如视频手法

步骤 17

放入冷冻好的花生芝麻馅料,用虎口往上推,再收口揉圆

步骤 18

彩色汤圆就包好了

步骤 19

薄皮大馅,花生芝麻香吃起来香香的很好吃哈~

菜谱创建时间:2025-02-25 13:20:10
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