❤️茄子切滚刀块放入盐水中浸泡5分钟，洗净捞出，捏出水份，裹上淀粉 ❤️锅中油热（高油温），下茄子（保持大火），炸3分钟左右表面金黄，捞出 ❤️再次加热油（高温），复炸20秒左右捞出 ❤️关火，青椒片胡萝卜片过一下油（10秒）捞出 ❤️锅中留底油，小火炒蒜末，倒入调料汁（调料汁偏咸，少倒），煮至粘稠 ❤️放茄子、胡萝卜片、青椒片快速翻匀即可