香辣明虾炒河蟹

起锅烧油，将土豆炸至表面微黄，捞出备用

油温七成热下入基围虾，中小火炸熟捞出

油温升高，再次倒入基围虾复炸

炸至表壳酥脆，捞出备用

河蟹用刷子刷洗干净，对半劈开，刀口处蘸上淀粉

将河蟹逐个放入锅内，刀口处向下

中小火将刀口处炸至凝固

大火翻炒，炸至表壳微脆

莴笋切滚刀块，准备牛油、大葱白段、小葱白段、葱花、蒜瓣、姜丝、小米辣、青红花椒、孜然、茴香、香菜末

起锅，将蒜瓣、大葱段、小葱白段、小米辣、姜丝爆香

放入一块牛油炒化

翻炒片刻

放入炸好的基围虾、河蟹，加入茴香、孜然、青红花椒

调料加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺海鲜酱、1勺甜面酱、2勺白糖、1勺鸡精

翻炒至上色

倒入莴笋、年糕、炸好的土豆

倒入一碗清水，大火煮开

转中小火盖盖焖煮5分钟左右

大火收汁至汤汁微浓稠

撒入葱花、香菜末

出锅装盘，撒上少许白芝麻

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开炫！