这次用的梅花肉 肉质紧实而又细嫩 久炒不老 （五花肉也是不错的选择） 切成薄点的肉条 放一点蚝油生抽和料酒抓拌均匀 放置约十分钟入味 再拍几瓣蒜头切一点姜丝
螺丝椒切丝 不太能吃辣的话 可以泡十分钟盐水处理一下 能去除部分辣味 用时沥干水分
香干斜切成条块 斜切是为了增加入味面积 这里还有个入味窍门 先拌一些生抽 因为豆腐类的制品 没盐没味真的就不好吃
炒制的过程忘了拍照 1️⃣热锅冷油 油烧热 下肉条炒至变色 2️⃣放入姜蒜和豆瓣酱炒香 3️⃣把肉推到一边 香干倒下去翻炒 4️⃣油不够的情况下 可从锅边淋一些水 5️⃣把螺丝椒放下去 满锅炒匀 6️⃣尝一尝味道 若不够咸从锅边淋点生抽
然后就可以起锅装盘开吃啦