所有原料除黄油外加入厨师机打到拓展阶段（注意酵母和盐要分开放到不同位置，切勿混合放），我是海氏M5，低速2档30秒混合，4档2分钟，再转6档7分钟，加入黄油低速2档混合，中途需要暂停一下，把甩到旁边的黄油按压到面团里，然后6档5分钟打到成团，可以拉出均匀光滑的手套膜出缸，我没有用温度计，现在广州温度17-26度左右，打完面缸还是凉的。
平均分成4等份或者6等份，室温松弛20-30分钟，根据你当地的温度来哈，温度高就要放冰箱松弛，加了鲜酵母爆发力特好，不到30分钟就松弛好了
台面撒面粉，最好擀面杖也抹点面粉防粘。擀开翻面对折，再翻面擀长，再翻面卷起来，收口收紧发酵至2倍大。我直接用烤箱发酵，35度50-1小时左右，加一碗100度的开水增加湿度，也有效缩短发酵时间。
烤箱预热上火145度，下火200度8分钟，烤网放下层，开风炉模式，下火调至190度，烤20分钟后，上火调低至140度下火保持190度加盖锡纸再烤5-10分钟，出炉后震一下热气脱模，放凉后密封保存。