新鲜羊肚菌洗净，沥干水分。若是干羊肚菌先凉水泡发后洗净备用。
准备好虾滑150克左右。
适量胡萝卜搅碎
放入虾滑中搅拌均匀备用
羊肚菌前段切除，然后剁碎，放入虾滑中搅拌均匀。
把羊肚菌中间剪开，塞入虾滑
码放在盘中
放入蒸箱，水开后蒸8-10分钟左右。
把盘子里的汤汁倒入锅中再加少许清水，放适量的生抽，蚝油和水淀粉，撒入葱花，调一个芡汁
把芡汁淋在羊肚菌虾滑中即可。